Red Velvet Cake

チョコレート生地に少量の食紅を入れて土台を焼きます。焼く前の鮮やかな生地の色に不安になってきました。
焼き上がりはやや深みのある赤い色になりました。クリームチーズの砂糖衣で飾ります。
赤色と白色が際立ち美しいケーキですが、やはり着色料は気になります。このケーキは元々ビーツで赤い色をつけていたそうです。私も自然な食材で作るように工夫をしたいです。