Rice Flour Cake Roll

いつものロールケーキを上新粉で作りました。今日は共立ての方法で卵をじっくり泡立てます。中には手作りのいちごジャムを混ぜたので、ほんのりピンク色に染まり甘酸っぱくなったクリームといちごを巻き込みました。上新粉の生地は弾力があり、いつもの薄力粉の生地の、口の中で溶ける感じはありません。でも、それは本当に些細な違いで、上新粉のケーキとは、言われなければ分からないと思います。