Banana Crumble Muffins

いつものバナナマフィンと同じですが、生地の上にもバナナを乗せたら、いつもより大きくおいしそうに見えます。

Daikon Oden

おでんの中でも大好きな具、大根を煮ました。お米のとぎ汁で茹でた大根を、だしと調味料で煮て、ゆっくりと味を含ませました。

Steamed Sweet Potato Cakes

集まりに持って行った蒸しパンです。豆乳、卵白、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜた白い生地に、角切りのさつまいもを混ぜ、アルミの容器に入れ蒸しました。ころころとした小さいものが、この大きなお盆に乗らないくらいできあがり、数えてみると60個くらいありました。

Spinach Pasta

オリーブ油でにんにくと鷹の爪を炒めた後、ほうれん草を入れて、しんなりしたら茹でておいたパスタをあえ、最後にチーズをたっぷりかけました。

Yuja-cha

柚子茶を作ろうと張り切って買った柚子ですが、しばらく手をつけずにいました。今日は重い腰をあげ、家にある瓶を集めて熱湯消毒をし、柚子を刻みました。

柚子茶作りは難しくありませんが、時間がかかってしまうので、始めるのには少し勇気が要ります。今回は全部はちみつに漬けました。

Shortbread

バター、小麦粉、きび砂糖を混ぜて焼きました。バターはたくさん使うので、おいしいものを使った方が良さそうです。バターの層で生地がほろりと崩れます。

Blueberry Crumble Muffins

マフィン専用の焼き型を持っていないので、きのこのように頭の部分を大きな形にすることはできませんが、それでも型のふちまで生地を入れると焼き上がりが盛り上がり、型からはみ出して、少しだけきのこ形に近づきました。

Blueberry Pancakes

中力粉、卵、豆乳、砂糖、ベーキングパウダーにブルーベリーを入れて焼き、みかんをしぼったジュース、コーヒーで朝食です。

Teriyaki Chicken

海外の日本料理店で鶏の照り焼きを食べた時、その甘さに驚きました。本当の日本の味を知ってもらいたいと願いながらも、きっと私たちも同じように、外国の料理を好みの味に変えてしまっているのでしょう。それでも日々、情報媒体の発達で世界は狭くなり、旅行で色々な国の文化を直に体験できる機会も増えました。そんな幸運な時代に生き、これからも様々な料理を作っていきたいと思います。

Banana & Persimmon Muffins

いつもは3本のバナナを入れるところ、1本しか家に無く、代わりに熟した大きな柿をひとつ入れたら、これが大成功でした。水分が保たれ、柔らかくて、言葉通りふわふわのマフィンになりました。柿の甘みで砂糖を調整しながら入れたので、分量を忘れないように急いで書きとめました。

Omelet Rice with Demi Glace Sauce

一度は作ってみたかった、デミグラスソースのかかったオムライスです。いつもより卵の量を多めにして思う存分味わいました。

Banana Crumb Muffins

バナナ入りの生地を容器に入れてから、バターと砂糖と小麦粉を混ぜて上にのせました。大きめの型で焼いたら、表面が香ばしく堂々とした風情のマフィンになりました。

Pilau

持ち寄りの集まりに、アフリカ繋がりということで、南アフリカの白ワインと、タンザニアのピラウというお米料理を持って行きました。最初にフライパンに油とシナモン、クローブ、カルダモン、粗く砕いたこしょうを入れ、ゆっくり温めて香りを引き出します。

玄米、人参、さつまいも等の野菜を加えて炒め、その後に塩と水を入れて炊き上げます。
ご飯にシナモンの香りで面白い組み合わせですが、お米がぱらりとしておいしいです。香辛料の利いた肉料理、カレーなど、幅広い料理に合いそうです。

Beef Stew

この前のビーフシチューは、おいしかったのですが市販のデミグラスソースの味が強く、手作りの味があまり感じられませんでした。そこで今回は別の方法で作ります。牛肉、野菜をバターとオリーブ油で炒めると、セロリから良い香りがしてきました。

赤ワインを加えてよく煮込み、さらに調味料で味付けをしてもう少し煮ます。
お店で売られている物は便利で珍しいので試してみる事もあります。だからすべてとはいきませんが、私の場合はなるべく一から自分で作る方が、より楽しく料理ができるような気がします。

Sweet Red Bean Soup

冷たい雨の日には温かいおやつです。こしあんを温め、お餅を浮かべてお汁粉を作りました。

Cointreau Cheesecake

冷たいチーズケーキを作りました。市販の細かく砕かれたクッキーにバターを混ぜパイ皿の底に敷き、チーズには洋酒を混ぜました。
泡立てたクリームに、柔らかくしたクリームチーズとゼラチンを加え、味を見ながら砂糖とコアントローを混ぜていきました。
オレンジとココアの組み合わせに、ほんのりとした洋酒の苦みが加わり、おいしいお菓子になりました。

Gefüllter Kohlkopf (Stuffed Cabbage)

キャベツ1個を丸ごと蒸し、挽肉と牛乳に浸したパンをこねて中央に入れ、スープで煮ました。
このドイツのキャベツ料理の隣りは、香辛料の効いたお米料理です。

Miso Manjyu

私の住んでいる地域の名物、味噌まんじゅうを作りました。まず皮は三温糖、黒砂糖、赤味噌を混ぜ、水、重曹、小麦粉を加えてまとめます。
皮は柔らかいので、打ち粉をしながら、先日の蒸し羊羹の残りの餡を包みました。
蒸気のたった蒸し器に入れます。
割れてしまったものもありますが、艶やかに蒸し上がりました。
調べたところ、元々は黒糖の色が味噌の色の様で「味噌まんじゅう」と呼ばれており、味噌は入っていなかったそうです。湯気の出ている餡まで熱いまんじゅうも、冷ましてからのまんじゅうも、両方とも柔らかく美味しかったです。

Simple Tomato Pasta

最近読んだ本に載っていた、イタリアの家庭で作られるという簡単なパスタ料理を試してみました。
トマト、にんにく、バジルの葉、オリーブ油を一緒に煮て、茹でたパスタにかけるだけです。乾燥バジルを使いましたが、それでも十分おいしく、また冷製パスタにしても良さそうです。

Chicken Soup

冷凍しておいた感謝祭の鶏肉の残りは、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ローリエと一緒に煮てスープになりました。これを作る時には、いつも2日間は家の中がスープの香りでいっぱいになります。骨つきの鶏肉からのだしは滋養に富んで、保温容器に入れると温かく、この時期のお弁当にはちょうど良いです。

Beef Stew

牛肉、野菜、赤ワインを煮込み、市販のデミグラスソースを加えてビーフシチューを作りました。時間をかけ、大きめに切った肉の塊も柔らかく煮えました。

Yokan

お鍋の中の餡を練りながら、お菓子作りは時々体力がいるなと思いました。きび砂糖でほんのり甘い素朴な味に、蒸したのでもっちりとした羊羹になりました。和菓子はあまり作らないので、たまにおいしくできると嬉しくなります。

Vegetable Soup

野菜と麦のスープです。じゃがいもはまるごと入れて熱々のところを頂きました。

Yuja-cha

柚子茶のために買った柚子を、翌日作ろうと居間に置いておきました。すると柚子の香りがだんだん立ち上って部屋に広がり、思いがけず良い香りを一晩楽しむことができました。

柚子の半分は氷砂糖と交互に重ねて瓶に詰め、残りは蜂蜜に漬けました。温かいお湯に溶いて飲めるようになるまでには、しばらく待たないといけません。もっと寒くなるまでに間に合うと良いのですが。

Persimmon Cake

熟れて柔らかくなった柿を、つぶしてケーキの生地に混ぜました。

片手からはみ出すくらい大きな柿を入れたので、焼く前の生地はうっすらと橙色に染まりました。
柿の他に、シナモン、ナツメグ、クローブを混ぜ、焼き上がりは部屋の中が良い香りでいっぱいです。

泡立てたクリームを添えて頂くと、柿の甘みで、とても甘いケーキになっていました。以前学んだように、柿の味はほとんど感じられませんが、熟した柿を混ぜることによって生地がしっとりとなりました。

Shepherd's Pie

頂き物の香辛料を使いました。この会社の商品は、有害な油や人工甘味料等を使用していないので安心です。裏面に印刷されている手順通り、肉と野菜を炒めてから、袋の中身を入れて煮ました。

煮えたら耐熱皿に入れ、茹でてつぶしたじゃがいもをのせて、表面にフォークで筋をつけ、オーブンで焼きました。
ウスターソースの効いた、さっぱりとした味でした。沢山頂いた袋入り香辛料は、まだまだ家にあります。こういうものを自分で購入する事はあまり無いので、楽しみながら少しずつ使っています。

Whole Wheat Buns

夕飯に間に合うよう発酵時間を短縮して、成形も気にせず天板にぽいぽいと乗せて焼きました。全粒粉のパンは、風味と食感だけでなく、素朴な見た目も私好みです。

Tofu Peperoncino

豆腐を1/3になるまで水切りし、にんにく、唐辛子、オリーブ油で炒めました。崩れてしまうので、これ以上細く切る事ができず見た目は良くありませんが、味はおいしいので、また作りたいと思います。

Refried Bean Salad

うずら豆、チーズ、茹でたブロッコリーで、温かいサラダを作りました。

Chestnut Cream Roll

モンブラン作りは失敗に終わり、クリームだけが残りました。そこで新しく生地を焼き、クリームを巻いてロールケーキを作りました。

Mont Blanc

大好きなモンブランを初めて作りました。初めてのお菓子に挑戦する時には、材料を準備しながら、いつも期待感に胸がいっぱいになります。

まずは底の部分を作りました。ケーキとビスケットの中間くらいの固さに生地を焼き、それを丸く抜いて、ラム酒に砂糖を溶かしたものを塗りました。

栗にバターと泡立てたクリームを混ぜ、底の生地の上に山高く絞り、モンブランは完成しました。

実は、初めてのモンブランは失敗に終わりました。栗のクリームは柔らかすぎて絞るのに苦労し、底の生地は苦いため食べられず、鴨の餌になりました。