Persimmon Muffins

柿はそのまま剥いて頂くのが一番おいしいと思いながらも、毎年この季節になると柿のお菓子を作りたくなります。
焼いた柿は味が弱くなってしまいました。やはり柿のおいしさを生かした焼き菓子は難しいのでしょうか。