Kimchi & Cucumber Stir Fry

きゅうりを頂きました。火を通すと独自の香りが抜けて色々な食材に合うので、家ではよく加熱して料理をします。
今日はごま油で白菜のキムチときゅうりをさっと炒め、冷蔵庫で冷やしてから頂きました。きゅうりと白菜の歯ごたえがよく、辛みもやわらいで箸が進みます。

Honey Cookies

久しぶりに焼いたクッキーは蜂蜜でしっとりとし、クッキーとケーキの中間のようなお菓子になりました。

Carrot Cake

完熟のバナナと干しぶどうをすりつぶして甘みを出すにんじんのケーキです。他には、小麦粉、卵、バター、おろしたにんじん、ヨーグルト、刻んだくるみ、シナモン、重曹を入れます。オーブンの中でずいぶんと膨らんだ生地は、冷めてからは小さくずっしりと重くなりました。

クリームチーズに楓の糖蜜を混ぜてケーキに塗ります。いつもの粉砂糖とバターを混ぜたものより自然に近い甘みです。

砂糖をまったく入れない生地は不安でしたが、想像以上に甘く砂糖なしとは信じられません。バナナの香りがして、私がよく作るにんじんのケーキの味とは少し違いますが、どちらも同じくらいおいしいと思いました。

このお菓子は砂糖が入っていないというだけで、いつもより胸を張って食べられるような気がします。彩りに添えたサラダが、にんじん、干しぶどう、くるみと、ケーキと同じ材料だと気づいて可笑しくなりました。

Spicy Eggplant on Noodles

2日目のしんなりした麻婆茄子を冷たいうどんにのせました。すりごまとお酢をかけると、また違った味になり、特にお酢が冷たい麺に良く合っていました。

Spicy Eggplant with Ground Pork

茄子を頂きました。焼いて生姜醤油も良いし、トマトと煮込もうか、ピザにのせようか迷います。
まずは大好きな麻婆茄子を作りました。家では、ごま油で生姜、にんにく、ねぎの香りを出してから挽肉を炒め、そのあと豆板醤、 甜麺醤も炒め、最後に醤油、酒、砂糖を少し入れて味付けをします。柔らかく煮えた茄子と辛みと甘みのきいた味付けが、ご飯に良く合います。

Carrot Rice with Omelette

思いつきで、にんじんをすりおろしお米に混ぜて炊きました。炊きあがりはとうもろこしを蒸したような香りで、鮮やかな橙色です。彩りの良いお皿で、少し疲れていた体に元気がでました。

Canada Day Carrot Cake

カナダ建国記念日を祝い、お菓子を焼きました。今朝になって思いついたので、家にある材料でにんじんと胡桃のケーキになりました。
国旗の白色の部分は、クリームチーズ、バター、粉砂糖、バニラを混ぜ、楓と両端の赤色の部分は苺ジャムを煮詰めて塗りました。バターの色で真っ白の国旗にはなりませんでしたが、楽しんで作りました。
甘いお菓子が大好きですが、今回は試しにケーキに入れる砂糖も、クリームに混ぜる粉砂糖も半分に減らしてみました。ケーキはかなり甘さがおさえられましたが、クリームは相変わらず甘く、両方でちょうど良い甘さになりました。