Raisin Oatmeal Cookies

I baked raisin oatmeal cookies recently. After I got my great ice cream scoop, I bake some more cookies.
I used the smaller sized ice cream scoop this time and the cookies were all the same size.
How easy it is to bake cookies with this scoop! Of course, I enjoy eating the cookies as much as I enjoy baking them.

Chocolate Chip Cookies

I froze some cookie dough when I baked these cookies last time. The dough had already been rolled into balls. I defrosted and baked them today. It was helpful that I had rolled the balls before I had frozen them.

PC Decadent Chocolate Chip Cookies

I tried some of Andrew's favorite food when we went to Canada last time. One of his favorite cookies is the PC Decadent Chocolate Chip Cookies. I wanted to bake the cookies for him for Valentines' Day. I couldn't find a recipe so I tried a basic chocolate chip cookies recipe. I added twice the amount of chocolate chips than the original recipe because the PC Decadent Chocolate Chip Cookie's first ingredient is chocolate chips.
The cookies were very sweet because there are tons of chocolate chips inside the cookies! The cookies were good with a glass of milk.

Healthy sweets

My motto is dessert should be sweet and rich. I usually try not to reduce the fat or sugar from my baking. In the recipe book below, all of the recipes are non-dairy and they only use a little sugar. I heard the book is popular now. I was interested in it, that's why I baked some cookies that can be seen on its cover. The ingredients are wheat flour, salt, a little canola oil and maple syrup. They looked pretty but the taste was not for me. I think I will go back to my motto.

Shortbread

バター、小麦粉、きび砂糖を混ぜて焼きました。バターはたくさん使うので、おいしいものを使った方が良さそうです。バターの層で生地がほろりと崩れます。

Apricot Chunk Cookies

干しあんずを大きめに刻み、クッキー生地に混ぜて焼きました。

Witches Fingers

”不気味な 魔女の指”のつもりでクッキーを作りました。バターがたくさん入った、やわらかい生地は扱いにくく、なんとか棒状にして、爪に見立てたアーモンドを埋めるのがやっとでした。

焼き上がりは膨らみ、”全然怖くない むくんだ指”ができあがりました。余裕があれば、もっと細く、節や筋もいれて、それらしくしたいです。少したらしたアーモンドオイルがきいて、味はおいしかったです。

Okara (Soy Pulp) Snacks

今日はおからでお菓子を作りました。甘くないものを作りたかったので、塩味のビスケットです。
おからは炒ってから、小麦粉や塩と一緒に混ぜ、天板に敷き込み、筋を付けてからオーブンで焼きました。
こんがり焼けたら、切れ目通りに割りました。
一枚のビスケットに、たっぷりおからが詰まって、数切れつまむと沢山お水が欲しくなります。

Fig and Apple Bars

いちじくのクッキーを作りました。今回は前回よりも小さく、それからりんごとレモンを煮て別の味も作りました。
先に作って冷やしておいたクッキー生地が扱いにくく、中身を包む時には具がはみ出したり、破れたりしながらも、何とか三等分にし天板にのせました。
いびつな形が少し膨らんで焼き上がりました。
りんご味もおいしく、他に苺も合いそうな気がするので、いちじくの無い季節でもこのお菓子を作ることができそうです。

Pumpkin Chocolate Chunk Cookies

週末は、かぼちゃを使ってお菓子を作ろうと、大きいものをひとつ蒸しました。

蒸したらつぶして、まずは1カップを使いクッキーを焼くことにしました。
柔らかいクッキーの生地を匙ですくい天板に落とすのが面倒だったので、今回は生地を絞り袋に入れてから丸く絞り出しました。
15分で焼き上がります。家のオーブンでは一度にたくさん焼く事が出来ないので、毎回クッキーは5〜6回くらい天板を入れ替えて焼きます。
2回目以降は、チョコレートを乗せて焼きました。生地に混ぜたシナモンとナツメグは、少し時間をおいてからのほうが香りが強まるようです。

Fig Bars

刻んだいちじく、オレンジの皮の砂糖煮、レモンの果汁と皮、砂糖、小麦粉、ラム酒、水を火にかけ、混ぜながら煮ます。

ねっとりとするまで煮たら冷まして、刻んだくるみを混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいた、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス入りのクッキー生地をのばし、手前半分にいちじくをのせます。

向こう側の生地を手前にもってきていちじくを包み、中火のオーブンで焼きます。

焼き上がる頃には部屋の中が香辛料の良い香りでいっぱいです。味見は少し我慢して、冷めたところを切り分けたらできあがりです。これは主人が気に入っているお菓子のうちの一つです。

Apricot Cookies

干しあんずを刻み、クッキーの生地に混ぜました。型に入れたら全体に穴をあけ、放射状に切り目を入れて中火で20分焼きました。
今日はショートニングと少しの甜菜糖で作り、あっさりとした軽い食感になりました。

Mushroom Cookies

キャンプにいく途中にある道の駅で売られている椎茸クッキーは、さっくりした素朴な食感と椎茸のしみじみとした味がおいしくて、毎回お店に寄るのを楽しみにしています。今日はそのお店で購入した椎茸の粉末を使い自分で作りました。
記憶しているお店のクッキーの味と食感をたよりに、バター、砂糖、卵を混ぜてから小麦粉と椎茸の粉末を入れました。椎茸の粉末は小麦粉の重さに対して1割入れただけですが乾燥椎茸の粉はかさが多く、混ぜながら椎茸の強い香りに、入れすぎてしまったのかと心配になりました。
棒状にまとめて冷凍庫で冷やし、焼く直前に切り分けました。最後に甘みが足りないかと思い、まわりにはグラニュー糖をまぶしました。いつもクッキー作りは匙で天板に落としたり型で抜いたり、生地の扱いに苦労しますが、この方法だと楽にでき驚きました。
お店のものには及びませんが、色や食感が似たクッキーができました。きび砂糖と椎茸の粉末で少し茶色の生地に、うっすらと焼き色がついて、かすかに椎茸の香りがします。

Honey Cookies

久しぶりに焼いたクッキーは蜂蜜でしっとりとし、クッキーとケーキの中間のようなお菓子になりました。

Homemade Miso Senbei

味噌せんべいを家で作れないかと考えました。
味噌、小麦粉、卵、みりん、砂糖を混ぜ、鉄板に丸く落として弱火でゆっくり焼いたら、熱いうちにめん棒にのせて形を作ります。市販の煎餅のようにぱりっとさせるため、生地を鉄板に押し付けながら気長に焼きました。

Chocolate & Orange Cookies

近所の無人市で、袋いっぱいにネーブルみかんが入って200円でした。嬉しくて毎日食べています。
このみかんを入れたお菓子を作ることにしました。目標はこのスウェーデンのクッキーです。
みかん1個分の皮をすりおろして果汁と一緒に生地に入れ、細かくしたチョコレートも加えて焼きます。出来上がりは、ほのかにみかんの香りがしました。

Chocolate Snowballs

贈り物にクッキーを焼きました。チョコレートの生地にオールスパイスを入れ、直径2cmの球状に丸めます。粘土細工のようで、50個を次々と丸めているうちに楽しくなってきました。
焼き上がりは3cmの平たいクッキーです。部屋はオールスパイスの良い香りが充満しています。
冷めてから粉砂糖をふりました。味見をすると、オールスパイスはチョコレートの風味に隠れ、かすかに香っています。次回、家で食べる分を焼くときには自分好みに、多めに入れようと思います。

Pumpkin Pie & Sugar Cookies

贈り物用にかぼちゃのパイを作りました。今回は持ち歩きやすいように小さな型で焼いています。このかぼちゃのパイはベジタリアン向けに、卵と乳製品を豆腐で代用しています。私はお菓子を作るときには、砂糖も卵も乳製品もたっぷり入っている方が好みですが、このパイだけは例外で気に入っています。
パイ生地を休ませている間に、クッキーを焼きました。香り付けにシナモンシュガーを振りかけてあります。

Chocolate Chip Cookies & Oatmeal Raisin Cookies

昨夜から柔らかいチョコレートチップクッキーが食べたくてたまりません。色々なレシピを探し、180℃で7分だけ焼く、本当に柔らかいクッキーを作りました。それから主人の大好きなオートミールレーズンクッキーも全粒粉で焼きました。何回も味見をして、全部焼き上がる頃にはお腹が一杯です。