Butter Tarts

When I baked pecan pie last week, Andrew told me that the pecan pie was similar to butter tarts. I had never tried butter tarts so we checked online and found they are a Canadian treat. Andrew didn't know this. I thought I should bake the tarts on Canada day.
The recipe said to bake them for 15-20 minutes. Andrew likes them "firm" so I baked them for 20 minutes.
My Canadian husband said my tarts had too many raisins and they are supposed to be on the bottom. I might try to bake them again to make them better.

Pecan Pie

I made a pecan pie today. I needed to make the pie crust as quick as I could because the temperature was around 30 ℃ (which is bad for crusts).
I couldn't put the pecans on nicely because I was in a hurry.
The pecan pie was very sweet. I made whipping cream without sugar and put it on the pie.

Cherry Pie

For the past few days, I've become excited about baking my first cherry pie. I had to make vanilla ice cream two days before I baked the pie because I love pie with ice cream. Also, I had to protect the ice cream in the freezer for a couple of days from my husband.
Look! This is my first cherry pie. The filling was still bubbling after I took it out from the oven! I wanted to eat the pie right away but the recipe said I needed to wait 2 hours at least.
After a long 2 hours, I could finally eat the cherry pie with ice cream...mmmmm cherry pie.

Tofu Pumpkin Pie

最後はかぼちゃのパイです。蒸したかぼちゃを豆腐や砂糖と混ぜてから、準備しておいたパイ皮に流し込み焼きました。今回は香辛料の量を多めにしてみました。

Apple Pie à la Mode

食後のパイは最後にオーブンに入れ、食事が終わる頃に焼き上がるようにしました。2日前に作っておいたアイスクリームを添えます。

Sweet Potato Pie

さつまいもを蒸してつぶし、バター、卵、牛乳、砂糖、バニラ、シナモン、ナツメグを混ぜて、用意しておいたパイ皮に入れ、オーブンで1時間焼きました。
焼き色がつくよう、パイ皮には砂糖水を刷毛で塗りました。焼き上がりは、かなり膨らむさつまいもも、時間が経ち冷める頃には、しぼんでしっとりとなります。
泡立てたクリームを添えて頂きます。かぼちゃのパイも、さつまいものパイも、パイ皮を作り皿に敷くところまで終われば、後は簡単です。

Tofu Pumpkin Pie

先週に続いて、また大きなかぼちゃを一個蒸しました。どうしても食べたいお菓子があったのです。
最初にパイ生地を作り、皿に敷いておきます。そこへ、かぼちゃ、豆腐や砂糖、香辛料を混ぜて流し入れ、オーブンで1時間焼きます。
表面が良い色になり、少し膨らんで焼き上がりました。一晩置くと、香辛料の味がなじんでおいしくなります。
このパイは気に入って、昨年の冬は何度も作り、今では我が家のお気に入り上位3位に入るお菓子になりました。

Peach Cobbler

桃は缶詰を使い簡単に作りました。コーンスターチで煮て、とろみをつけたシロップに桃と香辛料を入れます。
桃をシロップごと型に入れたら、小麦粉、バター、卵、砂糖を混ぜた生地を上から落とします。
生地がこんがりと焼けて、下の桃がぐつぐつと煮えたらでき上がりです。
前日に作ったアイスクリームは、このお菓子に合わせるため、桃のお酒も混ぜておきました。
アイスクリームが熱い桃の上で溶けて良い具合です。今日は白桃と黄桃を混ぜましたが、やわらかめで香りの強い黄桃が、このように香辛料を利かせたお菓子には合うのかもしれないと思いました。
後で、冷蔵庫で冷やしてから泡立てたクリームと一緒に頂きました。桃が良く冷えて食べやすく、夏に合うお菓子でした。

Apple Tart & Ice Cream

全粒粉、バター、卵、砂糖でできた生地をお皿に広げて、りんごとラム酒に漬けておいた干しぶどう、ちぎったバター、シナモンを振りかけます。
後はオーブンで焼くだけの簡単なお菓子です。
実は、久しぶりに作ったアイスクリームに合うお菓子を作りたかったのです。

Mini Fried Apple Pie

冷蔵庫の中にある物で作る簡単なおやつです。シナモンで和えたりんごを、ワンタンの皮に包み、からりと揚げました。

Lime Pie

ライムが家にたくさんあったのでパイを焼きました。卵黄と練乳にライムをあわせた生地を、あらかじめ焼いておいたパイ皮に流し入れて、もう一度焼きます。
実は、材料に ”ライムを絞って4個分と皮をおろして2個分” とあったところ、皮も4個分入れてしまい、苦みの強い味になってしまいました。やはりお菓子は材料通りに作らないといけないな、と反省しました。

Tofu Pumpkin Pie

豆腐を入れたかぼちゃのパイです。今回は緑色の皮の部分も入れて、このような色になりました。いまにも溢れ出しそうなほど豪快な焼き上がりです。家には2台のオーブンがあり、同じレシピでもオーブンが違うと出来上がりが変わるので、楽しみながら使い分けています。

Apple Pie & Rum Raisin Ice Cream

八百屋さんで紅玉りんごを見つけました。去年の10月から11月にかけて、紅玉はこの時期にしか手に入らないからと、名残惜しくて毎週のようにアップルパイを焼いていましたが、1月の終わりになっても手に入るとは驚きです。嬉しくなって早速4個買い、パイを焼きました。
切り分けましたが、何かが足りないような気がします。
2ヶ月間ラム酒に漬けておいたレーズンで作った、ラムレーズンアイスクリームが冷凍庫にありました。
温かいパイとアイスクリームを一緒に頂きました。

Apple Crisp

主人の母に作り方を教えてもらいました。りんごにレモンと砂糖をからめてから、バター、小麦粉、麦、砂糖を混ぜたものを上にのせます。
40分後にこんがり焼き上がりました。上はカリカリと香ばしく、下はやわらかくしっとりと煮えたりんごです。
熱いうちに取り分けて、アイスクリームと一緒に頂きました。今回はスパイスが入っていないのでやさしい味です。

Pear Crisp with Ice Cream

梨にライムの皮と絞り汁、シナモンを混ぜて、
小麦粉、麦、バター、ブラウンシュガー、生姜をのせて、
180℃のオーブンで30分焼きました。梨のクリスプです。
焼きたてに、先日作っておいたラム酒入りバニラアイスクリームをのせて頂きます。

Pumpkin Pie & Sugar Cookies

贈り物用にかぼちゃのパイを作りました。今回は持ち歩きやすいように小さな型で焼いています。このかぼちゃのパイはベジタリアン向けに、卵と乳製品を豆腐で代用しています。私はお菓子を作るときには、砂糖も卵も乳製品もたっぷり入っている方が好みですが、このパイだけは例外で気に入っています。
パイ生地を休ませている間に、クッキーを焼きました。香り付けにシナモンシュガーを振りかけてあります。