Daikon Oden

おでんの中でも大好きな具、大根を煮ました。お米のとぎ汁で茹でた大根を、だしと調味料で煮て、ゆっくりと味を含ませました。

Spinach Pasta

オリーブ油でにんにくと鷹の爪を炒めた後、ほうれん草を入れて、しんなりしたら茹でておいたパスタをあえ、最後にチーズをたっぷりかけました。

Blueberry Pancakes

中力粉、卵、豆乳、砂糖、ベーキングパウダーにブルーベリーを入れて焼き、みかんをしぼったジュース、コーヒーで朝食です。

Teriyaki Chicken

海外の日本料理店で鶏の照り焼きを食べた時、その甘さに驚きました。本当の日本の味を知ってもらいたいと願いながらも、きっと私たちも同じように、外国の料理を好みの味に変えてしまっているのでしょう。それでも日々、情報媒体の発達で世界は狭くなり、旅行で色々な国の文化を直に体験できる機会も増えました。そんな幸運な時代に生き、これからも様々な料理を作っていきたいと思います。

Omelet Rice with Demi Glace Sauce

一度は作ってみたかった、デミグラスソースのかかったオムライスです。いつもより卵の量を多めにして思う存分味わいました。

Pilau

持ち寄りの集まりに、アフリカ繋がりということで、南アフリカの白ワインと、タンザニアのピラウというお米料理を持って行きました。最初にフライパンに油とシナモン、クローブ、カルダモン、粗く砕いたこしょうを入れ、ゆっくり温めて香りを引き出します。

玄米、人参、さつまいも等の野菜を加えて炒め、その後に塩と水を入れて炊き上げます。
ご飯にシナモンの香りで面白い組み合わせですが、お米がぱらりとしておいしいです。香辛料の利いた肉料理、カレーなど、幅広い料理に合いそうです。

Beef Stew

この前のビーフシチューは、おいしかったのですが市販のデミグラスソースの味が強く、手作りの味があまり感じられませんでした。そこで今回は別の方法で作ります。牛肉、野菜をバターとオリーブ油で炒めると、セロリから良い香りがしてきました。

赤ワインを加えてよく煮込み、さらに調味料で味付けをしてもう少し煮ます。
お店で売られている物は便利で珍しいので試してみる事もあります。だからすべてとはいきませんが、私の場合はなるべく一から自分で作る方が、より楽しく料理ができるような気がします。

Gefüllter Kohlkopf (Stuffed Cabbage)

キャベツ1個を丸ごと蒸し、挽肉と牛乳に浸したパンをこねて中央に入れ、スープで煮ました。
このドイツのキャベツ料理の隣りは、香辛料の効いたお米料理です。

Simple Tomato Pasta

最近読んだ本に載っていた、イタリアの家庭で作られるという簡単なパスタ料理を試してみました。
トマト、にんにく、バジルの葉、オリーブ油を一緒に煮て、茹でたパスタにかけるだけです。乾燥バジルを使いましたが、それでも十分おいしく、また冷製パスタにしても良さそうです。

Chicken Soup

冷凍しておいた感謝祭の鶏肉の残りは、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ローリエと一緒に煮てスープになりました。これを作る時には、いつも2日間は家の中がスープの香りでいっぱいになります。骨つきの鶏肉からのだしは滋養に富んで、保温容器に入れると温かく、この時期のお弁当にはちょうど良いです。

Beef Stew

牛肉、野菜、赤ワインを煮込み、市販のデミグラスソースを加えてビーフシチューを作りました。時間をかけ、大きめに切った肉の塊も柔らかく煮えました。

Vegetable Soup

野菜と麦のスープです。じゃがいもはまるごと入れて熱々のところを頂きました。

Shepherd's Pie

頂き物の香辛料を使いました。この会社の商品は、有害な油や人工甘味料等を使用していないので安心です。裏面に印刷されている手順通り、肉と野菜を炒めてから、袋の中身を入れて煮ました。

煮えたら耐熱皿に入れ、茹でてつぶしたじゃがいもをのせて、表面にフォークで筋をつけ、オーブンで焼きました。
ウスターソースの効いた、さっぱりとした味でした。沢山頂いた袋入り香辛料は、まだまだ家にあります。こういうものを自分で購入する事はあまり無いので、楽しみながら少しずつ使っています。

Tofu Peperoncino

豆腐を1/3になるまで水切りし、にんにく、唐辛子、オリーブ油で炒めました。崩れてしまうので、これ以上細く切る事ができず見た目は良くありませんが、味はおいしいので、また作りたいと思います。

Refried Bean Salad

うずら豆、チーズ、茹でたブロッコリーで、温かいサラダを作りました。

Enchiladas Rojas

私が好きなのは緑色のソースですが、材料が手に入らないので、赤い方のエンチラーダスを作りました。トマトとタマネギと唐辛子を煮て辛いソースを作り、そこに浸したトルティーヤで裂いた鶏肉を巻き込んで、皿に並べチーズと熱いソースをかけます。

メキシコ滞在中は家庭料理をたくさん食べましたが、その時に料理を習わなかった事が悔やまれます。でも舌が覚えていて、今日は何となく似た味に仕上がったような気がして嬉しくなりました。

Burritos

溶かしたチーズを豆に混ぜ、アボカドと一緒にトルティーヤで巻きました。
それから、ローストビーフと野菜も巻きました。

Onigiri

急遽公園に行く事になり、おにぎりだけをお弁当箱に詰めて出かけました。

Roast Beef Sandwiches

小麦胚芽を混ぜたパンに、ローストビーフ、トマト、レタスを挟んでお昼にしました。

Lasagna

緑色の、ほうれん草が入ったラザニア用のパスタを使いました。
挽肉とトマトを煮たもの、チーズ、茹でたラザニア、小麦粉でとろみをつけた牛乳を交互に重ねて焼きました。
チーズが溶け香ばしく焼けた面がおいしく、毎回お腹が一杯になるまで食べてしまいます。