Canadian Thanksgiving 2009

食事は夕方から夜まで時間をかけたものになり、最後にはお腹がいっぱいになりました。今回、鶏肉が最初のお店で売り切れていてあせりましたが、余裕を持って準備をしていたので、そんな出来事も含めて、楽しみながら料理ができ、今年も良い思い出になりました。

Tofu Pumpkin Pie

最後はかぼちゃのパイです。蒸したかぼちゃを豆腐や砂糖と混ぜてから、準備しておいたパイ皮に流し込み焼きました。今回は香辛料の量を多めにしてみました。

Apple Pie à la Mode

食後のパイは最後にオーブンに入れ、食事が終わる頃に焼き上がるようにしました。2日前に作っておいたアイスクリームを添えます。

Roast Chicken with Gravy and Cranberry Sauce

今年も七面鳥ではなく、2kgの若鶏です。前の晩から塩水、月桂樹の葉などの香草、レモンの皮、にんにく、砂糖、こしょうに漬けておきました。
鶏のお腹の中には焼いてから細かく切ったローズマリー入りのパン、くるみ、炒めた玉ねぎ、セロリを詰めました。焼いているうちに、これに鶏肉のだし汁がしみておいしくなります。手羽と足をたこ糸で縛り、下にはじゃがいもを敷き、鶏肉の脂がかかるようにしました。
乾燥クランベリーはお湯で戻してから赤ワイン、レモン、りんごなどと一緒に煮ました。ソースは鶏肉を焼いた後の天板にお湯を張り、それを煮詰めます。
午後3時頃に食事の準備が整いました。肉を切り、料理を好きなだけお皿に取り頂きます。

Sweet Potato Casserole

次に、さつまいもを蒸してつぶし、上にくるみ、バター、砂糖、小麦粉を振りかけオーブンで焼きました。この料理を初めて作ったのは、主人から「感謝祭にはさつまいもを食べる」と聞いたからなのですが、実はさつまいもは切ってオーブンで焼いただけのものだったと後で分かりました。それでも初めて作って以来気に入っている料理です。

Vegetable with Cheese Sauce

それから、さやいんげんとカリフラワーを茹で、チーズと牛乳のソースを用意しました。

Mashed Potatoes

次は、じゃがいもを蒸してつぶし、バター、牛乳、塩、こしょうを混ぜました。家では土鍋をよく使います。料理を盛り食卓に出したり、そのままオーブンに入れたり、蓋をかぶせて保存したり、料理が冷めたら電子レンジで温めたりと万能な土鍋です。