Bean Quesadilla

にんにく、玉ねぎ、トマト、ピーマンを炒めたら、味をつけたうずら豆とチーズを一緒にトルティーヤにのせ、最後にもう一枚のトルティーヤをかぶせて、フライパンで両面を軽く焼きます。
溶けたチーズが中の具に合って、おいしいお昼になりました。

Refried Beans

小さなうずら豆の、ひとつひとつのくっきりとした模様をみていると飽きません。
この豆を一晩水に漬けてからゆでました。
柔らかく煮えた豆とにんにくを牛脂で炒め、クミン、チリパウダー、塩も混ぜます。軽くつぶしながら煮て、水分がとんだら出来上がりです。

Flour Tortillas

強力粉、オリーブ油、塩、お湯を混ぜて練った生地を、綿棒で薄くのばします。
フライパンで両面を焼いたら、簡単な小麦粉のトルティーヤの出来上がりです。

Roast Beef

900gの牛肉でローストビーフを作りました。常温に戻した肉の表面に、塩とこしょうを擦り込んでフライパンで表面を焼き、赤ワインを入れて少し煮ます。

フライパンから出したら、月桂樹の葉とローズマリーを肉の下に敷き、上にものせます。
それからアルミホイルに包んで、オーブンで焼きます。肉のまわりに余裕があったので、さつま芋とにんにくを一緒にのせました。
火が通りすぎてしまい、切るとかろうじて赤みが残っていました。フライパンに残った赤ワインは、煮詰めてバターと小麦粉を混ぜ肉にかけました。

Persimmons

先週末に無人市で見つけた柿は、不揃いですが立派な大きさです。水分が少なめで、ぱりっとした食感でした。

Lemon Raspberry Muffins

小麦粉、卵白、白砂糖、ヨーグルト、レモンを混ぜた白い生地に、木いちごを混ぜて焼きました。白色に赤色のいちごが映えます。

表面はこんがりと色づきましたが、中は真っ白です。ヨーグルトが入り食感がもっちりとして、レモンの酸味がさわやかな生地に、木いちごの味がよく合っていました。

Accordion Sandwich

外出する予定があったので、サンドイッチを用意しました。ローズマリーを入れて焼いた一斤のパンを、縦半分に切ってから横に切り込みを入れ、間に卵のサラダ、トマト、レタス、チーズを挟みました。食べる時に切り離すので、外で食べるには少々食べにくかったです。