Banana & Persimmon Muffins

いつもは3本のバナナを入れるところ、1本しか家に無く、代わりに熟した大きな柿をひとつ入れたら、これが大成功でした。水分が保たれ、柔らかくて、言葉通りふわふわのマフィンになりました。柿の甘みで砂糖を調整しながら入れたので、分量を忘れないように急いで書きとめました。

Omelet Rice with Demi Glace Sauce

一度は作ってみたかった、デミグラスソースのかかったオムライスです。いつもより卵の量を多めにして思う存分味わいました。

Banana Crumb Muffins

バナナ入りの生地を容器に入れてから、バターと砂糖と小麦粉を混ぜて上にのせました。大きめの型で焼いたら、表面が香ばしく堂々とした風情のマフィンになりました。

Pilau

持ち寄りの集まりに、アフリカ繋がりということで、南アフリカの白ワインと、タンザニアのピラウというお米料理を持って行きました。最初にフライパンに油とシナモン、クローブ、カルダモン、粗く砕いたこしょうを入れ、ゆっくり温めて香りを引き出します。

玄米、人参、さつまいも等の野菜を加えて炒め、その後に塩と水を入れて炊き上げます。
ご飯にシナモンの香りで面白い組み合わせですが、お米がぱらりとしておいしいです。香辛料の利いた肉料理、カレーなど、幅広い料理に合いそうです。

Beef Stew

この前のビーフシチューは、おいしかったのですが市販のデミグラスソースの味が強く、手作りの味があまり感じられませんでした。そこで今回は別の方法で作ります。牛肉、野菜をバターとオリーブ油で炒めると、セロリから良い香りがしてきました。

赤ワインを加えてよく煮込み、さらに調味料で味付けをしてもう少し煮ます。
お店で売られている物は便利で珍しいので試してみる事もあります。だからすべてとはいきませんが、私の場合はなるべく一から自分で作る方が、より楽しく料理ができるような気がします。

Sweet Red Bean Soup

冷たい雨の日には温かいおやつです。こしあんを温め、お餅を浮かべてお汁粉を作りました。

Cointreau Cheesecake

冷たいチーズケーキを作りました。市販の細かく砕かれたクッキーにバターを混ぜパイ皿の底に敷き、チーズには洋酒を混ぜました。
泡立てたクリームに、柔らかくしたクリームチーズとゼラチンを加え、味を見ながら砂糖とコアントローを混ぜていきました。
オレンジとココアの組み合わせに、ほんのりとした洋酒の苦みが加わり、おいしいお菓子になりました。