Grilled Chipotle Pepper Chicken

主人の友人からたくさん香辛料を頂いたので、今日はその中の一つを使い鶏肉を焼きました。
鶏の胸肉にフォークで穴をあけ、一晩漬け込みます。
さつまいもと一緒に焼きました。今回は鶏肉を使いましたが、牛肉にも豚肉にも合いそうな味です。

Deep fried Cauliflower

カリフラワーが主役の料理です。衣をつけて、さっと揚げたらライムの絞り汁をかけて頂きます。旬のカリフラワーをしっかり味わう事ができました。

Chocolate Snowballs

贈り物にクッキーを焼きました。チョコレートの生地にオールスパイスを入れ、直径2cmの球状に丸めます。粘土細工のようで、50個を次々と丸めているうちに楽しくなってきました。
焼き上がりは3cmの平たいクッキーです。部屋はオールスパイスの良い香りが充満しています。
冷めてから粉砂糖をふりました。味見をすると、オールスパイスはチョコレートの風味に隠れ、かすかに香っています。次回、家で食べる分を焼くときには自分好みに、多めに入れようと思います。

Tofu Pumpkin Pie

豆腐を入れたかぼちゃのパイです。今回は緑色の皮の部分も入れて、このような色になりました。いまにも溢れ出しそうなほど豪快な焼き上がりです。家には2台のオーブンがあり、同じレシピでもオーブンが違うと出来上がりが変わるので、楽しみながら使い分けています。

Sanma Mixed in Rice

こんがりと焼けたさんまを炊き込んだご飯です。お米にだしと醤油と酒で味付けをし、さんまを焼いてから頭ごと入れ炊飯器で炊きます。炊きあがったら、さんまの頭と骨を除き、身をほぐし、青のりをふります。さんまの塩焼きは好きだけれど、細かい骨をよけて食べるのが苦手な人にはおすすめの料理です。

Apple Pie & Rum Raisin Ice Cream

八百屋さんで紅玉りんごを見つけました。去年の10月から11月にかけて、紅玉はこの時期にしか手に入らないからと、名残惜しくて毎週のようにアップルパイを焼いていましたが、1月の終わりになっても手に入るとは驚きです。嬉しくなって早速4個買い、パイを焼きました。
切り分けましたが、何かが足りないような気がします。
2ヶ月間ラム酒に漬けておいたレーズンで作った、ラムレーズンアイスクリームが冷凍庫にありました。
温かいパイとアイスクリームを一緒に頂きました。

Miso Marinated Pork

豚ロースを、味噌とみりんと砂糖をあわせたものに40分漬けます。それから味噌を軽く落としフライパンで外側を香ばしく、内側を柔らかく焼きます。