Бефстроганов

ロシアの人の作り方を見つけたので、懲りずにまたビーフストロガノフを作りました。厚みのある肉を使う事、種入りの辛子を入れ、サワークリームをたっぷり入れるところが今までの作り方と違いました。出来上がりは、薄味のクリームシチューのようです。これまでいくつか試してきましたが、私は日本流のビーフストロガノフの味が好きなのだと思いました。

One Big Pancake

お腹がすいたらホットケーキが食べたくなりました。一枚一枚を焼いていくのが待てず、鍋一面に広がる大きい一枚を焼くことにしました。小麦粉、重曹、砂糖、卵、牛乳を順に混ぜ、3cmにもなった厚い生地を弱火でゆっくり焼いている間に、思いつきでカラメルを用意しました。焼き上がりを1/6に切り分けてバターをのせ、まだ熱いカラメルを上からかけるとバターが溶けていきました。

Beef Stroganoff

しばらく前のお祭りの、ロシア料理屋台でのビーフストロガノフの味が忘れられません。再現したくて何度も少しずつ違う方法で作りましたが、どうしても同じ味にならないのです。今日は昭和50年代の古い料理本をみて作りました。おいしいのですが、やはり今回も違いました。

Angel Food Cake

最近はプリンをよく作るので、余ってしまう卵白をたくさん入れたケーキを作りました。卵白6個分と砂糖を固く泡立て、小麦粉を混ぜて焼くだけの簡単さです。今回は白い色の生地にするため、白砂糖を使いました。
純白の断面が美しく、軽い生地を口に入れると柔らかく溶けていきます。風味付けに入れたコンデンスミルクの味もしっかり生きていました。このケーキの焼き時間は20分で、冷めるのも早いので、扱いやすいお菓子だと思います。

Custard Pudding with Caramel Sauce

牛乳に対し卵を極力少なくして、柔らかくプリンを固めました。甘味が足りなかったので、ゆるめにカラメルを作り上からかけました。最近カラメルを作る機会が多く、作り方のこつがだんだんつかめてきました。

Custard Pudding

卵、牛乳、砂糖、バニラを混ぜてから、カラメルを底に入れ冷やしておいた型に入れて蒸しました。卵色の、普通の手作りプリンの味がします。

Baba Ghanouj

十分に焼いてから皮をむいたなす、にんにく、クミンと練り胡麻をすりつぶして、レモンを絞り混ぜました。私が一番相性が良いと思っているにんじんをつけて頂くと、言葉通り本当に止まらなくなるので、毎回これとひよこ豆のフムスはすぐに無くならないようたっぷり作っています。