Fig Bars

刻んだいちじく、オレンジの皮の砂糖煮、レモンの果汁と皮、砂糖、小麦粉、ラム酒、水を火にかけ、混ぜながら煮ます。

ねっとりとするまで煮たら冷まして、刻んだくるみを混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいた、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス入りのクッキー生地をのばし、手前半分にいちじくをのせます。

向こう側の生地を手前にもってきていちじくを包み、中火のオーブンで焼きます。

焼き上がる頃には部屋の中が香辛料の良い香りでいっぱいです。味見は少し我慢して、冷めたところを切り分けたらできあがりです。これは主人が気に入っているお菓子のうちの一つです。

Seafood Pasta

オリーブ油で炒めたローズマリーとにんにくに、魚介類から出ただしがからんで、おいしくなりました。

Lemon Cake Roll

レモン味のロールケーキは、果汁を混ぜたスポンジ生地で、おろした皮入りのクリームを巻きます。ところが、今朝は起きてすぐに作ったせいか、生地に果汁を入れ忘れてしまいました。そこで焼き上がった生地に刷毛で果汁をしみ込ませたところ、何とかいつものケーキに近い味になりました。

Clementine in Milk Jelly

牛乳の寒天のなかに缶詰のみかんが入っています。最初に缶詰のシロップを牛乳に混ぜたところ、分離してしまいがっかりしましたが、気を取り直してもういちど作りました。素朴な味は学校給食を思い出します。

Warabimochi

わらび餅粉を水で溶いて少量の砂糖と火にかけて練り、固まったところを流水で冷やして、きな粉をかけました。

朝晩涼しく、だんだんと日も短くなり、秋の訪れを感じるこの頃ですが、夏が終わってしまう前にわらび餅を食べる事ができました。

Hitsumabushi (Barbecued Eel on Rice with Soup)

今日のお昼はひつまぶしです。鰻の蒲焼きを細かく切り、たれと一緒にご飯に混ぜ、上に刻み海苔、ねぎ、わさびをのせ、だしをかけます。鰻の味が濃すぎましたが、だしで薄まりちょうど良くなりました。鰻のたれは冷蔵庫に保管しておいたものに、新しく作ったものを足してから鰻を浸しました。残りのたれは次回の為にまた取っておきます。

Dorayaki Gift

贈り物用にどら焼きを作りました。今度は前回より小さく、直径 7 cmに焼きました。

前回と比べて思ったのは、生地を小さくした方が、餡を挟む時に中央に厚みがでるので、餡がたっぷりに見え、おいしそうにみえます。

どら焼きを一枚ずつ同じ大きさに焼いていく作業は気が抜けませんが、贈る方の事を考えながら集中して焼くのは楽しいものです。