Ginger and Honey

新しょうがをおろしてレモンを混ぜ、蜂蜜を加えて煮ました。

しょうがが煮詰まったら２つに分け、半分はそのまま、もう半分にはシナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、コリアンダーを混ぜて瓶に詰めました。

このしょうがを温かい紅茶に混ぜると、寒い日にほっとする飲み物になります。香辛料入りの方は牛乳入りの紅茶に混ぜて、チャイのような味を楽しみます。他にも紅茶に入れるだけでなく、お菓子や料理に使うことができそうです。

Pumpkin Cream Dessert

最後のかぼちゃ料理は、クリームとバニラとシナモンを混ぜて冷やしたおやつになりました。かぼちゃの量が多すぎてむせてしまうので、ゆっくり匙ですくいながら少しずつ味わいました。

Pumpkin Soup

そろそろ温かいものがおいしい季節です。先日つぶしたかぼちゃに、香辛料を入れてスープを作りました。家でよく作るのは、材料がほとんど野菜だけのスープです。そのときに手に入る野菜を蒸してつぶし、水分が足りない時だけ少しの水を加えます。元気な時はそこに香辛料を加え、体調が悪い時には何も入れずに作ります。

Agedashi Tofu

豆腐に片栗粉をつけ、鍋に油を少しだけ入れて6面を焼いたので、正確には揚げていません。温かいつゆに入れると、とてもおいしいです。

Pumpkin Chocolate Chunk Cookies

週末は、かぼちゃを使ってお菓子を作ろうと、大きいものをひとつ蒸しました。

蒸したらつぶして、まずは1カップを使いクッキーを焼くことにしました。
柔らかいクッキーの生地を匙ですくい天板に落とすのが面倒だったので、今回は生地を絞り袋に入れてから丸く絞り出しました。
15分で焼き上がります。家のオーブンでは一度にたくさん焼く事が出来ないので、毎回クッキーは5〜6回くらい天板を入れ替えて焼きます。
2回目以降は、チョコレートを乗せて焼きました。生地に混ぜたシナモンとナツメグは、少し時間をおいてからのほうが香りが強まるようです。

Chicken and Egg Plant Sandwich

鶏ひき肉にローズマリーと塩を混ぜ、丸めてフライパンで焼き、同時に焼いたなすとチーズも一緒に、ライ麦のパンで挟みました。ローズマリーは道ばたで見つけると、つい触ってしまいます。ずっと後まで手に残る強い香りが大好きです。

Fig Bars

刻んだいちじく、オレンジの皮の砂糖煮、レモンの果汁と皮、砂糖、小麦粉、ラム酒、水を火にかけ、混ぜながら煮ます。

ねっとりとするまで煮たら冷まして、刻んだくるみを混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいた、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス入りのクッキー生地をのばし、手前半分にいちじくをのせます。

向こう側の生地を手前にもってきていちじくを包み、中火のオーブンで焼きます。

焼き上がる頃には部屋の中が香辛料の良い香りでいっぱいです。味見は少し我慢して、冷めたところを切り分けたらできあがりです。これは主人が気に入っているお菓子のうちの一つです。