Buns

今年もカナダの感謝祭を祝いました。前年は電化製品を同時に使いブレーカーが落ちたり、料理に時間がかかりすぎたりして大騒ぎの一日でしたが、今年は事前に下ごしらえをし、料理の手順を計画したので準備万端です。まず朝一番に生地を仕込み、オーブンでパンを焼きました。

Birthday Cupcakes

友達の誕生日にカップケーキを焼きました。まずはクリームチーズに色を付け、カップケーキの上に塗り、白、黄、緑、水色の4種類の土台を作ります。
さらに、ココアを混ぜたクリームチーズで文字を絞り出し、鮮やかな色の飾りものせました。
友達の顔を思い浮かべながら色とりどりに飾り、絵を描いているような楽しい時間を過ごしました。

Sweet Potato Bread

さつまいもを蒸してつぶし、くるみとシナモンとナツメグも生地に混ぜて焼きました。
秋になると、さつまいもを使ったお菓子を作りたくなります。甘いさつまいもは、そのまま蒸すだけでもおいしいので、甘さを確認するつもりの味見が、ついつい止まらなくなってしまいます。

Sautéed Spanish Mackerel with Orange Sauce

さわらを焼いて、レモンの代わりにみかんを絞りました。淡白な味にみかんがよく合っていました。

Mandarin Orange (Mikan)

家の近所で、小袋に詰められたみかんが売り出され始めました。固くしまった実と酸味の強い味は、毎年季節の移り変わりを知らせてくれます。

Blueberry Crumble Muffins

今朝思い立って焼きました。最後に、バター、きび砂糖、小麦粉を混ぜた生地をのせ、焼き上がりが香ばしくなるようにしました。コーヒーと一緒でちょうど良くなるように甘めに作ります。

Sweet Potato Pie

さつまいもを蒸してつぶし、バター、卵、牛乳、砂糖、バニラ、シナモン、ナツメグを混ぜて、用意しておいたパイ皮に入れ、オーブンで1時間焼きました。
焼き色がつくよう、パイ皮には砂糖水を刷毛で塗りました。焼き上がりは、かなり膨らむさつまいもも、時間が経ち冷める頃には、しぼんでしっとりとなります。
泡立てたクリームを添えて頂きます。かぼちゃのパイも、さつまいものパイも、パイ皮を作り皿に敷くところまで終われば、後は簡単です。