Pasta with Potato Sauce

スープにすりおろしたじゃがいもを入れ、とろみをつけたソースです。今回はじゃがいもの量が多すぎたようで、山芋のようなねばりが出てしまいました。

Garlic Pasta

風邪に効くと聞き、にんにくの芽と実を1個丸ごと使いました。大きめに切ったにんにくは、ほくほくしていました。

Orange and Lemon Marmalade

2回めのマーマレードは、甘夏みかん5個とレモンを3個で作りました。前回は外側の皮と絞った果汁だけを使いましたが、今回は圧力鍋を使い実を薄皮ごと入れる、何も捨てるところのない方法です。
まず、甘夏みかんとレモンを4つ割にし、外側の皮と内側の実に分けます。
外側の皮は細かく刻み、一晩水につけてから3回湯でこぼします。
内側の実は、袋に切り目を入れ種を取り出したら、薄皮ごと小さく切ります。その後圧力鍋で短時間煮ます。
3回の湯でこぼしが終わり、程よく苦みが抜け柔らかくなった皮に、圧力鍋で煮た実を加えます。
グラニュー糖は甘夏みかんとレモンの重さ半分の785gを用意しました。
グラニュー糖を3回に分けて入れ、とろみがつくまで煮ます。今回は前回よりはやく好みの固さになりました。
また家中の空き瓶を集めて煮沸消毒し、マーマレードを詰めてから加熱し消毒をしました。
レモンで黄色がかったマーマレードになり、味は爽やかでいて、やや苦みと酸味が強いです。果肉が入ったからなのか、短時間で煮たからなのか分かりませんが、みずみずしく感じました。

Orange Cake

まだまだ家にある甘夏みかんでケーキを作りました。小麦粉、バター、卵、砂糖の生地に甘夏みかんの皮と果汁を混ぜて焼きます。
焼き上がりです。ここに用意しておいた甘夏みかんの果汁をかけてオーブンに戻し、余熱でじっくりしみ込ませます。
ケーキが果汁をしっかり吸収し、しっとりとしたらでき上がりです。
果汁のせいか鮮やかな黄色に焼き上がり、しっとりやわらかく、ちょうど良い酸味と甘さでした。できたばかりのマーマレードを添えて頂きました。

BLT Sandwich

サンドイッチのパンはローズマリーを入れたので、いつもとひと味違い、よそゆきのような味でした。緑色のぷっくりした豆がきれいです。いつもの道も木々の緑が鮮やかになり、新緑の美しい季節です。

Orange Marmalade

近所の方の庭でとれた、大きな甘夏みかんを抱えきれないほど頂いたので、そのうちの10個でマーマレードに初挑戦です。
果汁を絞り、皮を刻んで洗いゆでこぼし、種を煮だし、ガラス瓶を煮沸消毒し、大きな鍋を出して大騒ぎの1日でした。家中の大小の瓶を集めて詰め、1年分のマーマレードができました。少しほろ苦い皮と、甘夏みかんの濃く甘い味がおいしく、パンにたっぷり塗り、たくさん食べてしまいました。

Homemade Miso Senbei

味噌せんべいを家で作れないかと考えました。
味噌、小麦粉、卵、みりん、砂糖を混ぜ、鉄板に丸く落として弱火でゆっくり焼いたら、熱いうちにめん棒にのせて形を作ります。市販の煎餅のようにぱりっとさせるため、生地を鉄板に押し付けながら気長に焼きました。