Hummus

ゆでたひよこ豆と、白こしょう、クミン、パプリカ、唐辛子などの香辛料、白ごまとにんにく、レモンを搾って、全部一緒にすりつぶします。
なめらかになったら冷蔵庫に入れて2時間おき、味をなじませます。
今日はピタパンを焼く時間がなかったので、野菜に合わせました。私の好きな組み合わせはゆでたブロッコリーと生のにんじんです。初めてフムスを食べた時は、何が入っているのか想像のできない、複雑に香辛料のきいた味がおいしく、大好きになりました。実際に作ってみると驚くほど簡単につくることができます。

Food Processor

下ごしらえを楽にしてくれる強い味方です。私はすりおろすのが苦手なので、数秒で野菜をすりつぶしてくれるこの機械は手放せません。

Chicken Marinated in BBQ Sauce

鶏肉をバーベキューソースに30分浸してから焼きました。大分前に買った1.5キロ入りのソースがなかなか無くならず、色々な料理に入れてみましたが、やはりお肉と一緒に焼くだけの調理法が一番合います。

Loquats

最近、枝もたわわに実っているびわの木をよくみかけます。びわの季節だなと思っていたところ、ちょうど知り合いの方から頂きました。その方は、鳥が全部の実を食べてしまう前にね、とおっしゃっていました。
甘く熟している実は皮がむきやすく、冷やしてからたっぷりの果汁を味わいました。

Caramel Pound Cake

久しぶりにどっしりとしたパウンドケーキを作りました。前々からキャラメルを入れるお菓子を作ってみたかったので、バターと砂糖をよく泡立てた中に、先日作ったキャラメルソースも入れ混ぜます。
卵、小麦粉も混ぜたら170度で焼きます。今日はいつもの3倍量を大きな型に入れました。
中心までなかなか火が通らず、1時間15分かけて焼き上がりました。たっぷり入れたバターとキャラメルのよく焼けた香りがします。
熱いうちにラム酒を刷毛で塗ります。ラム酒は塗ったそばからケーキの熱で乾いていきます。
上の部分と側面にたっぷりしみ込ませたら冷まします。
切り口はキャラメル色できめが細かく、落ち着いた雰囲気のケーキです。味は少しほろ苦く、ラム酒の香りがするので、大人向けかもしれません。紅茶によく合いました。

Squid and Zucchini in Tomato Sauce

いかとズッキーニを炒め、別に炒めておいたトマトと合わせました。いかとトマトの酸味が良く合いました。

Homemade Yogurt

分けていただいたヨーグルトを種に、今日から家でも作る事になりました。13年の間元気だったそうで、今まで見た事がないくらいの弾力があるヨーグルトです。大さじ3杯を牛乳1リットルにそうっと入れ、ふたをしたら開けないで、あとは静かに常温の部屋に置きます。真夏は半日、冬は2〜3日で固まり、その後は冷蔵庫に入れて1週間で食べきります。