Enchiladas Rojas

私が好きなのは緑色のソースですが、材料が手に入らないので、赤い方のエンチラーダスを作りました。トマトとタマネギと唐辛子を煮て辛いソースを作り、そこに浸したトルティーヤで裂いた鶏肉を巻き込んで、皿に並べチーズと熱いソースをかけます。

メキシコ滞在中は家庭料理をたくさん食べましたが、その時に料理を習わなかった事が悔やまれます。でも舌が覚えていて、今日は何となく似た味に仕上がったような気がして嬉しくなりました。

Persimmon Muffins

柿はそのまま剥いて頂くのが一番おいしいと思いながらも、毎年この季節になると柿のお菓子を作りたくなります。
焼いた柿は味が弱くなってしまいました。やはり柿のおいしさを生かした焼き菓子は難しいのでしょうか。

Eggnog

エッグノッグを作りました。卵黄、牛乳、砂糖、シナモン、クローブを鍋で煮て、とろみが出たら火からおろし、クリーム、ラム酒、ナツメグを混ぜて冷蔵庫で一晩冷やします。

火を通さない作り方より、こちらの方が好みです。滑らかな舌触りですが、強いお酒が入っているエッグノッグを少しずつ楽しみました。

Burritos

溶かしたチーズを豆に混ぜ、アボカドと一緒にトルティーヤで巻きました。
それから、ローストビーフと野菜も巻きました。

Matcha Cake

食事の後はケーキが登場しました。抹茶入りの生地を焼き、上にはクリームチーズに粉砂糖と抹茶を混ぜて塗ったそうです。

お茶の程よい苦みにチーズの濃い味が調和して、とてもおいしかったです。生地が柔らかく、材料を尋ねたらヨーグルトを入れたそうです。
台所から聞こえてくる音に耳を澄ませ、何が登場するのか期待しながら待つ時間は、毎年の誕生日の一番の楽しみです。

Swiss Chalet Chicken and Sauce

主人がカナダにあるレストランの味を再現してくれました。鶏肉と揚げたじゃがいもを、容器に入ったソースにつけて頂きます。ソースは温かくとろみがあり、少し酸味の効いた、今までに出会った事の無い味です。低温のオーブンでじっくり焼いた鶏肉は、水分が逃げずにしっとりとやわらかく、そのおいしさに驚かされました。

Raspberry Brownies

前に友人が、おいしい木いちご入りのチョコレートケーキを作ってくれたのを思い出して焼きました。沢山のいちごを入れたため火の通りが悪く、もう一度オーブンに戻して焼きました。甘いチョコレートに木いちごの酸味は、おいしい組み合わせです。