Roast Beef

900gの牛肉でローストビーフを作りました。常温に戻した肉の表面に、塩とこしょうを擦り込んでフライパンで表面を焼き、赤ワインを入れて少し煮ます。

フライパンから出したら、月桂樹の葉とローズマリーを肉の下に敷き、上にものせます。
それからアルミホイルに包んで、オーブンで焼きます。肉のまわりに余裕があったので、さつま芋とにんにくを一緒にのせました。
火が通りすぎてしまい、切るとかろうじて赤みが残っていました。フライパンに残った赤ワインは、煮詰めてバターと小麦粉を混ぜ肉にかけました。