Enchiladas Rojas

私が好きなのは緑色のソースですが、材料が手に入らないので、赤い方のエンチラーダスを作りました。トマトとタマネギと唐辛子を煮て辛いソースを作り、そこに浸したトルティーヤで裂いた鶏肉を巻き込んで、皿に並べチーズと熱いソースをかけます。

メキシコ滞在中は家庭料理をたくさん食べましたが、その時に料理を習わなかった事が悔やまれます。でも舌が覚えていて、今日は何となく似た味に仕上がったような気がして嬉しくなりました。