Witches Fingers

”不気味な 魔女の指”のつもりでクッキーを作りました。バターがたくさん入った、やわらかい生地は扱いにくく、なんとか棒状にして、爪に見立てたアーモンドを埋めるのがやっとでした。

焼き上がりは膨らみ、”全然怖くない むくんだ指”ができあがりました。余裕があれば、もっと細く、節や筋もいれて、それらしくしたいです。少したらしたアーモンドオイルがきいて、味はおいしかったです。

Raisin Bran Muffins

先日のマフィンと同じ生地に干しぶどうを入れました。焼き上がりは底に沈んで見えない干しぶどうが、生地の水分を吸い、中で柔らかくなっていました。

Whole Grain Blueberry Banana Bran Muffins

全粒粉、ふすま、小麦胚芽、麦、これにきび砂糖とてん菜糖を混ぜます。
そこへ卵、牛乳、つぶしたバナナ、細かくしたくるみ、ブルーベリーを混ぜてオーブンで焼きました。
ブルーベリーとバナナからの水分でしっとりとした焼き上がりです。甘みが控えめで、たくさんの種類の穀物入りなので朝食にも良さそうです。

Ginkgo Nuts

ぎんなんの実を冷やしてから封筒に入れ、電子レンジで温めました。つやつやとした翡翠色の実は濃厚な味わいです。

Veggie and Cheese Sandwich

ライ麦とローズマリーを入れて焼いたパンに、野菜とチーズを挟みました。トマトはサンドイッチに入れると、パンが水っぽくなってしまうのではないかと、いつも躊躇してしまいますが、今日は思い切って、水分の少ない部分を入れてみました。

Okara (Soy Pulp) Snacks

今日はおからでお菓子を作りました。甘くないものを作りたかったので、塩味のビスケットです。
おからは炒ってから、小麦粉や塩と一緒に混ぜ、天板に敷き込み、筋を付けてからオーブンで焼きました。
こんがり焼けたら、切れ目通りに割りました。
一枚のビスケットに、たっぷりおからが詰まって、数切れつまむと沢山お水が欲しくなります。

Sweet Potato Rice

さつまいもを皮ごと細かく切り、もち米と、醤油、酒、みりん、塩で炊き込みました。薄味にしたのでさつまいもの甘みが生きていました。

Mikan Picking

近所のみかん農園の収穫をお手伝いして、最後にみかんを分けて頂きました。それぞれの木ごとに味の違うみかんを、その場で試しながら、小振りで色の濃い甘い実を選びました。楽しくてあっという間に時間が経ってしまいました。

Earl Grey Tea Muffins

牛乳を多めに入れた、柔らかい生地に紅茶の葉を混ぜて焼くと、上は香ばしく、下は柔らかくできあがりました。

Peach & Cream

少し前に買い、冷蔵庫に入れておいた桃にクリームを乗せました。季節外れですが、暖かい日には冷たい桃がおいしく感じられました。

Chocolate Chip Muffins

香辛料抜きの、チョコレートが少しだけ入ったものが食べたくなり、作りました。

Yogurt Soufflé Cheesecake

ヨーグルト、卵、クリーム、レモン、砂糖、コーンスターチを混ぜたら、お湯を張った天板にのせ、オーブンで焼きました。
焼きたては、かなり膨らんでいました。
冷えるとみるみるしぼみ、さらに冷蔵庫で冷やすと、焼く前の生地と同じくらいの高さになりました。
ほのかにレモンの香りがします。水分が多いのでしっとりとしていますが軽い食感です。

Macaroni Gratin

小麦粉をバターで炒め、牛乳を入れてから月桂樹の葉を入れて煮込みました。それをマカロニと鶏肉とピーマンの上にかけてチーズをふり、高温のオーブンで焼き色をつけました。

Roasted Salmon with Zucchini

この季節、鮮やかな橙色の生鮭を見ると買わずにはいられません。調味料なしで、焼くだけでおいしいのです。

Macaroni and Cheese

固めに茹でたマカロニを、余ったチーズソースで煮ました。

Cheese Toast

パンの生地を切り分けずに固まりのまま焼いたら、こんなものができました。発酵しすぎの表面が月面のようにも見えます。
チーズを2種類のせ、黒こしょうを振りオーブンで焼いたら、固めの皮が香ばしくおいしくなりました。

Peach Muffins

桃のお菓子を作りました。ブルーベリーマフィンと同じ材料ですが、桃は水分が多く、焼き上がりの生地がしっとりしていました。

Egg Salad & Cucumber Sandwiches

ゆで卵を細かく切り、塩もみをしたきゅうりと混ぜ、今日も先日焼いたパンに挟んでお昼にしました。

Ham and Cheese Sandwiches

先日のパンに、ハムときゅうりとチーズを挟んでお昼にしました。

Canadian Thanksgiving 2009

食事は夕方から夜まで時間をかけたものになり、最後にはお腹がいっぱいになりました。今回、鶏肉が最初のお店で売り切れていてあせりましたが、余裕を持って準備をしていたので、そんな出来事も含めて、楽しみながら料理ができ、今年も良い思い出になりました。

Tofu Pumpkin Pie

最後はかぼちゃのパイです。蒸したかぼちゃを豆腐や砂糖と混ぜてから、準備しておいたパイ皮に流し込み焼きました。今回は香辛料の量を多めにしてみました。

Apple Pie à la Mode

食後のパイは最後にオーブンに入れ、食事が終わる頃に焼き上がるようにしました。2日前に作っておいたアイスクリームを添えます。

Roast Chicken with Gravy and Cranberry Sauce

今年も七面鳥ではなく、2kgの若鶏です。前の晩から塩水、月桂樹の葉などの香草、レモンの皮、にんにく、砂糖、こしょうに漬けておきました。
鶏のお腹の中には焼いてから細かく切ったローズマリー入りのパン、くるみ、炒めた玉ねぎ、セロリを詰めました。焼いているうちに、これに鶏肉のだし汁がしみておいしくなります。手羽と足をたこ糸で縛り、下にはじゃがいもを敷き、鶏肉の脂がかかるようにしました。
乾燥クランベリーはお湯で戻してから赤ワイン、レモン、りんごなどと一緒に煮ました。ソースは鶏肉を焼いた後の天板にお湯を張り、それを煮詰めます。
午後3時頃に食事の準備が整いました。肉を切り、料理を好きなだけお皿に取り頂きます。

Sweet Potato Casserole

次に、さつまいもを蒸してつぶし、上にくるみ、バター、砂糖、小麦粉を振りかけオーブンで焼きました。この料理を初めて作ったのは、主人から「感謝祭にはさつまいもを食べる」と聞いたからなのですが、実はさつまいもは切ってオーブンで焼いただけのものだったと後で分かりました。それでも初めて作って以来気に入っている料理です。

Vegetable with Cheese Sauce

それから、さやいんげんとカリフラワーを茹で、チーズと牛乳のソースを用意しました。

Mashed Potatoes

次は、じゃがいもを蒸してつぶし、バター、牛乳、塩、こしょうを混ぜました。家では土鍋をよく使います。料理を盛り食卓に出したり、そのままオーブンに入れたり、蓋をかぶせて保存したり、料理が冷めたら電子レンジで温めたりと万能な土鍋です。

Buns

今年もカナダの感謝祭を祝いました。前年は電化製品を同時に使いブレーカーが落ちたり、料理に時間がかかりすぎたりして大騒ぎの一日でしたが、今年は事前に下ごしらえをし、料理の手順を計画したので準備万端です。まず朝一番に生地を仕込み、オーブンでパンを焼きました。

Birthday Cupcakes

友達の誕生日にカップケーキを焼きました。まずはクリームチーズに色を付け、カップケーキの上に塗り、白、黄、緑、水色の4種類の土台を作ります。
さらに、ココアを混ぜたクリームチーズで文字を絞り出し、鮮やかな色の飾りものせました。
友達の顔を思い浮かべながら色とりどりに飾り、絵を描いているような楽しい時間を過ごしました。

Sweet Potato Bread

さつまいもを蒸してつぶし、くるみとシナモンとナツメグも生地に混ぜて焼きました。
秋になると、さつまいもを使ったお菓子を作りたくなります。甘いさつまいもは、そのまま蒸すだけでもおいしいので、甘さを確認するつもりの味見が、ついつい止まらなくなってしまいます。

Sautéed Spanish Mackerel with Orange Sauce

さわらを焼いて、レモンの代わりにみかんを絞りました。淡白な味にみかんがよく合っていました。

Mandarin Orange (Mikan)

家の近所で、小袋に詰められたみかんが売り出され始めました。固くしまった実と酸味の強い味は、毎年季節の移り変わりを知らせてくれます。

Blueberry Crumble Muffins

今朝思い立って焼きました。最後に、バター、きび砂糖、小麦粉を混ぜた生地をのせ、焼き上がりが香ばしくなるようにしました。コーヒーと一緒でちょうど良くなるように甘めに作ります。

Sweet Potato Pie

さつまいもを蒸してつぶし、バター、卵、牛乳、砂糖、バニラ、シナモン、ナツメグを混ぜて、用意しておいたパイ皮に入れ、オーブンで1時間焼きました。
焼き色がつくよう、パイ皮には砂糖水を刷毛で塗りました。焼き上がりは、かなり膨らむさつまいもも、時間が経ち冷める頃には、しぼんでしっとりとなります。
泡立てたクリームを添えて頂きます。かぼちゃのパイも、さつまいものパイも、パイ皮を作り皿に敷くところまで終われば、後は簡単です。