Chocolate Brownies

頂き物の、チョコレートケーキの素を使ってみました。
箱の中身を混ぜて焼くだけなので、簡単すぎて物足りないのですが、とても忙しい時や疲れている時には役に立つかもしれません。
調べてみると、このケーキの素に他の材料を混ぜて、ひと手間加える人も多いようです。

Tofu & Tuna Salad

豆腐料理の本に載っているサラダを作りました。崩した豆腐に、まぐろの缶詰、きゅうりと玉ねぎのみじん切り、レモンと塩、マヨネーズを混ぜるだけです。味見をしながら作っていると、レモンを入れたとたんに味の雰囲気が変わり、おいしくなるのが分かりました。

Tofu & Cheese Casserole

主人の同僚に豆腐料理の本を借りました。私が今まで考えもつかなかったような、豆腐の利用法がこの本には載っており、大変興味深いです。
本の中から、オーブン料理を作りました。豆腐に重しをのせ水切りし、耐熱皿に並べてミートソースをかけ、チーズとパン粉をのせたら、オーブンで20分焼きます。ミートソースは昨夜の残りを、パン粉の代わりに焼き麩を崩して使いました。
やわらかく、お皿に盛ると崩れてしまいましたが、淡白な豆腐にミートソースとチーズが加わり、食べやすい味でした。

Salmon Chirashi Sushi

焼いた鮭をほぐして、きゅうりとしょうがの甘酢を細かく切り、すし飯に混ぜました。

Pita Sandwiches

お昼用にピタパンを焼きました。中の具は、かぼちゃを蒸し、つぶして丸め、ポテトチップスの残りを砕いて衣にし、フライパンで焼きました。

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

にんじんのケーキを焼きました。いろいろな違った作り方を試すのは楽しいのですが、今回はお客様用なので、冒険はやめて、私の定番の作り方にしました。冷ましてから、クリームチーズにバターと粉砂糖を混ぜて塗ります。
今回は側面を塗らず、ナイフで横縞の模様をつけてみました。この後、お客様が好きなだけケーキをつまめるように、小さめに切り分けました。

Veggie Roll, Kanpyo Maki & Inari Sushi

油揚げはめん棒を転がして、熱湯で油抜きをし、砂糖、みりん、醤油で煮ます。
かんぴょうは下処理をした後、だし、砂糖、みりん、醤油でやわらかく煮ました。
かんぴょうと茹でたほうれん草を一緒に巻いて、かんぴょう巻き、いなりも入れてお弁当にしました。