Gefüllter Kohlkopf (Stuffed Cabbage)

キャベツ1個を丸ごと蒸し、挽肉と牛乳に浸したパンをこねて中央に入れ、スープで煮ました。
このドイツのキャベツ料理の隣りは、香辛料の効いたお米料理です。

Miso Manjyu

私の住んでいる地域の名物、味噌まんじゅうを作りました。まず皮は三温糖、黒砂糖、赤味噌を混ぜ、水、重曹、小麦粉を加えてまとめます。
皮は柔らかいので、打ち粉をしながら、先日の蒸し羊羹の残りの餡を包みました。
蒸気のたった蒸し器に入れます。
割れてしまったものもありますが、艶やかに蒸し上がりました。
調べたところ、元々は黒糖の色が味噌の色の様で「味噌まんじゅう」と呼ばれており、味噌は入っていなかったそうです。湯気の出ている餡まで熱いまんじゅうも、冷ましてからのまんじゅうも、両方とも柔らかく美味しかったです。

Simple Tomato Pasta

最近読んだ本に載っていた、イタリアの家庭で作られるという簡単なパスタ料理を試してみました。
トマト、にんにく、バジルの葉、オリーブ油を一緒に煮て、茹でたパスタにかけるだけです。乾燥バジルを使いましたが、それでも十分おいしく、また冷製パスタにしても良さそうです。

Chicken Soup

冷凍しておいた感謝祭の鶏肉の残りは、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ローリエと一緒に煮てスープになりました。これを作る時には、いつも2日間は家の中がスープの香りでいっぱいになります。骨つきの鶏肉からのだしは滋養に富んで、保温容器に入れると温かく、この時期のお弁当にはちょうど良いです。

Beef Stew

牛肉、野菜、赤ワインを煮込み、市販のデミグラスソースを加えてビーフシチューを作りました。時間をかけ、大きめに切った肉の塊も柔らかく煮えました。

Yokan

お鍋の中の餡を練りながら、お菓子作りは時々体力がいるなと思いました。きび砂糖でほんのり甘い素朴な味に、蒸したのでもっちりとした羊羹になりました。和菓子はあまり作らないので、たまにおいしくできると嬉しくなります。

Vegetable Soup

野菜と麦のスープです。じゃがいもはまるごと入れて熱々のところを頂きました。