Tofu Pumpkin Pie

先週に続いて、また大きなかぼちゃを一個蒸しました。どうしても食べたいお菓子があったのです。
最初にパイ生地を作り、皿に敷いておきます。そこへ、かぼちゃ、豆腐や砂糖、香辛料を混ぜて流し入れ、オーブンで1時間焼きます。
表面が良い色になり、少し膨らんで焼き上がりました。一晩置くと、香辛料の味がなじんでおいしくなります。
このパイは気に入って、昨年の冬は何度も作り、今では我が家のお気に入り上位3位に入るお菓子になりました。

Ginger and Honey

新しょうがをおろしてレモンを混ぜ、蜂蜜を加えて煮ました。

しょうがが煮詰まったら２つに分け、半分はそのまま、もう半分にはシナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、コリアンダーを混ぜて瓶に詰めました。

このしょうがを温かい紅茶に混ぜると、寒い日にほっとする飲み物になります。香辛料入りの方は牛乳入りの紅茶に混ぜて、チャイのような味を楽しみます。他にも紅茶に入れるだけでなく、お菓子や料理に使うことができそうです。

Pumpkin Cream Dessert

最後のかぼちゃ料理は、クリームとバニラとシナモンを混ぜて冷やしたおやつになりました。かぼちゃの量が多すぎてむせてしまうので、ゆっくり匙ですくいながら少しずつ味わいました。

Pumpkin Soup

そろそろ温かいものがおいしい季節です。先日つぶしたかぼちゃに、香辛料を入れてスープを作りました。家でよく作るのは、材料がほとんど野菜だけのスープです。そのときに手に入る野菜を蒸してつぶし、水分が足りない時だけ少しの水を加えます。元気な時はそこに香辛料を加え、体調が悪い時には何も入れずに作ります。

Agedashi Tofu

豆腐に片栗粉をつけ、鍋に油を少しだけ入れて6面を焼いたので、正確には揚げていません。温かいつゆに入れると、とてもおいしいです。

Pumpkin Chocolate Chunk Cookies

週末は、かぼちゃを使ってお菓子を作ろうと、大きいものをひとつ蒸しました。

蒸したらつぶして、まずは1カップを使いクッキーを焼くことにしました。
柔らかいクッキーの生地を匙ですくい天板に落とすのが面倒だったので、今回は生地を絞り袋に入れてから丸く絞り出しました。
15分で焼き上がります。家のオーブンでは一度にたくさん焼く事が出来ないので、毎回クッキーは5〜6回くらい天板を入れ替えて焼きます。
2回目以降は、チョコレートを乗せて焼きました。生地に混ぜたシナモンとナツメグは、少し時間をおいてからのほうが香りが強まるようです。

Chicken and Egg Plant Sandwich

鶏ひき肉にローズマリーと塩を混ぜ、丸めてフライパンで焼き、同時に焼いたなすとチーズも一緒に、ライ麦のパンで挟みました。ローズマリーは道ばたで見つけると、つい触ってしまいます。ずっと後まで手に残る強い香りが大好きです。