Blueberry Crumble Muffins

今朝思い立って焼きました。最後に、バター、きび砂糖、小麦粉を混ぜた生地をのせ、焼き上がりが香ばしくなるようにしました。コーヒーと一緒でちょうど良くなるように甘めに作ります。

Sweet Potato Pie

さつまいもを蒸してつぶし、バター、卵、牛乳、砂糖、バニラ、シナモン、ナツメグを混ぜて、用意しておいたパイ皮に入れ、オーブンで1時間焼きました。
焼き色がつくよう、パイ皮には砂糖水を刷毛で塗りました。焼き上がりは、かなり膨らむさつまいもも、時間が経ち冷める頃には、しぼんでしっとりとなります。
泡立てたクリームを添えて頂きます。かぼちゃのパイも、さつまいものパイも、パイ皮を作り皿に敷くところまで終われば、後は簡単です。

Chocolate Brownies

頂き物の、チョコレートケーキの素を使ってみました。
箱の中身を混ぜて焼くだけなので、簡単すぎて物足りないのですが、とても忙しい時や疲れている時には役に立つかもしれません。
調べてみると、このケーキの素に他の材料を混ぜて、ひと手間加える人も多いようです。

Tofu & Tuna Salad

豆腐料理の本に載っているサラダを作りました。崩した豆腐に、まぐろの缶詰、きゅうりと玉ねぎのみじん切り、レモンと塩、マヨネーズを混ぜるだけです。味見をしながら作っていると、レモンを入れたとたんに味の雰囲気が変わり、おいしくなるのが分かりました。

Tofu & Cheese Casserole

主人の同僚に豆腐料理の本を借りました。私が今まで考えもつかなかったような、豆腐の利用法がこの本には載っており、大変興味深いです。
本の中から、オーブン料理を作りました。豆腐に重しをのせ水切りし、耐熱皿に並べてミートソースをかけ、チーズとパン粉をのせたら、オーブンで20分焼きます。ミートソースは昨夜の残りを、パン粉の代わりに焼き麩を崩して使いました。
やわらかく、お皿に盛ると崩れてしまいましたが、淡白な豆腐にミートソースとチーズが加わり、食べやすい味でした。

Salmon Chirashi Sushi

焼いた鮭をほぐして、きゅうりとしょうがの甘酢を細かく切り、すし飯に混ぜました。

Pita Sandwiches

お昼用にピタパンを焼きました。中の具は、かぼちゃを蒸し、つぶして丸め、ポテトチップスの残りを砕いて衣にし、フライパンで焼きました。